主词条：闽南语、客家语
清代初期台湾省方言分布情况
汉族方言主要有闽南民系使用的闽南语和客家民系使用的客家语。此外由台湾当局实际控制的福建省“连江县”马祖地区通行福州话（闽东语）， 福建省金门县乌丘乡通行莆田话。世居于台湾的少数民族（高山族）使用台湾南岛语言，但会使用母语的少数民族人口数量逐渐下降。
闽南语是台湾最主要的方言。台湾省的闽南语属于汉语族闽语支闽南语的泉漳话，主流腔口发音与福建厦门话、漳州话比较接近。总体上说，台湾话在北部偏泉漳混合腔，中南部平原偏内埔腔，西部沿海偏海口腔。因为漳州移民主要居住在中部平原地带、北部沿海地区及宜兰平原，被称为内埔腔；泉州移民主要居住在中部沿海地区、台北盆地，被称为海口腔；南部则为泉漳混合区。不过，台湾闽南语经过四百年演化，闽南语的漳州话和泉州话在台湾发生融合，加之部分词汇吸收台湾少数民族南岛语言以及日语等外来语，使得台湾省的闽南语与福建省的闽南语无论是腔调、语词内容上存在不少差异。例如厦门话中，柳声母接近于浊齿龈塞音[d]（鼻化韵母时作齿龈鼻音[n]）和浊双唇塞音[b]（鼻化韵母时作双唇鼻音[m]）的对应。
虽然台湾闽南语与厦门话都是由漳州话和泉州话混合而成，但二者混杂的方式不太一样。其中在语音及语法上的差异很小，尤其台湾闽南语中的台北话跟厦门话在语音上最为接近。台湾闽南语和厦门话最主要的差异是在词汇方面，约有10%的不同。台湾由于交通、学校制度、电视、广播事业发达，工商业、征兵、就业、就学所带来人口的流动量和交流量远超过福建，以致于台湾闽南语的内部差异微小，互相通话毫无阻碍。厦门话虽然素有“闽南话的标准话”之威信，范围却只限于厦门市和它的近郊，不论是人口或地域，都不如内部差异微小的台湾闽南语。厦门自19世纪中叶成为通商口岸以后，逐渐发展成为闽南地区政治、经济、文化的中心，厦门话也逐渐成为闽南地区的优势方言，取代了早期泉州话、漳州话的地位而被视为是闽南话的代表。台湾在日本侵占时期到40、50年代之间，也确实有把厦门话视为台湾闽南语的标准语并加以仿效的倾向。但这种观念在现在已经消失，由台湾民间语言及媒体语言的自然使用、字典词典及教科书的编辑等看来，所使用的都是台湾闽南语而不是厦门话。根据台湾当局2020年的统计，1986年至1994年出生的台湾人说闽南语的比例已降到22.3%。
台湾省的客家人将客家话和中华儒家经典结合起来，传承客家文化
台湾的客家语优势腔为四县腔及海陆腔。但其中又以四县腔较为强势，在公共场合如车站多采此腔发音。四县腔与海陆腔对同一个字的发音十分相似，但声调的调值却往往相反，形成两者在读同一句话时，出现声调你高我低、你升我降的情形。虽然两种腔调有声调转换的关系，但只会其中一种腔调的人和操持另一腔调者要进行对话时仍有难度。台湾客家人主张让客家话在教育体系中占有一席之地，并通过公共的力量保障客家语言能够维系。为此，客家话在公共广播系统上如动车上、地铁上、公交上应该广播。台湾当局成立了客家事务委员会，用行政力量维护客家的语言和文化，并成立了客家电视，24小时用客家话播音。不仅如此，为了满足岛内其他族群对客家话的好奇，台湾当局鼓励学习客家话，成立客家语言认证，通过考试的方法证明客家话水平资历。
