根据病症把草药泡在酒里制成药酒，这种传统的方式在我国可说是由来已久。可这种方法现在基本不再流行。但是这在上海中医药大学附属曙光医院却让这种方式再次活跃起来。记者近日获悉，这家医院首开“酒方门诊”，与膏方类似，秉持“一人一方一酒”的原则，在百姓间反响很好。
“酒方”，简言之就是用酒泡制的方剂，又称药酒，自汉代以来已有2000多年历史。可惜的是，“酒方”在现代医疗机构几乎遁形，反倒在民间兴盛。曙光医院多年前开始探索重拾中医药酒经典，挖掘中药剂型现代化之路。
“酒方门诊”问诊者逐月攀升
悄然开业半年多的曙光医院“酒方门诊”依靠口口相传，患者从最初的一周数人攀升到如今每月300-500人。尽管不入医保，挂号费18元，但老百姓对“酒方”的热情不低。
记者在曙光医院看到，皮肤科、骨伤科、内分泌科等8个科室开设有37个“酒方门诊”。沿袭了古老的中医问诊特点:病人挂号后，医院根据患者的疾病或身体状况分诊到内分泌、风湿、骨伤、治未病等门诊，医生辨识患者身体状况后开方，大约经9天制作，患者就能拿到专属自己的药酒。
“与市售药酒相比，由中医药专家开设的药酒，针对每个患者的体质或病情来调制，能更有效地治疗或发挥保健作用。”曙光医院皮肤科主任张慧敏介绍，从特定品种甘草中提取的天然美白剂甘草黄酮这种中药，溶于酒而不溶于水，“中国把中药方剂和酒溶于一体，因为人体对酒的吸收快，药力通过酒的吸收进入血液循环，能较快发挥作用，临床观察，‘酒方，比一般汤剂的治疗作用快4-5倍，比丸剂更快。”据风湿科、骨伤科反映，“酒方”应用的效果尤其好。
“失落的药酒”兴盛于民间
酒的主要成分是乙醇，俗称酒精。现代研究发现，中药的多种成分比如生物碱、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素等都较易溶于乙醇。另外，乙醇还有防腐作用，可增强药剂的稳定性。
古人没有现代科技手段，完全依据经验推敲出“酒方”。专家告诉记者，历代医家对酒的认识颇为丰富，古人认识到酒既是兴奋剂，又是较为高级的药物。因为酒可以直接当“药”，治疗关节酸痛、肢寒体冷、肚腹冷痛等，也可在治病开方中把某些药物用“酒渍”或“以酒为使”，引导一些药迅速奏效。
近年来，“酒方”频频现身考古现场。2012年，我国对成都老官山汉墓开展的抢救性挖掘出土了大量医简，“酒”作为药物或制剂辅料在这些医简中的使用率很高。实际上，我国最早记载酒的医疗文献是马王堆西汉墓出土的帛书《养生方》《杂疗方》和《五十二病方》。在《本草纲目》《金匾要略》《备急千金要方》等古籍中，也收录了相当多的“酒方”。
“酒方”作为一个非常重要的中药送服介质，曾经非常兴盛，但如今在医疗机构中销声匿迹，反而民间自制药酒颇为兴盛，诸如蛇胆酒、鹿鞭泡酒、杨梅酒等成为家庭自制保健品。
走好传统中药剂型现代化之路
“这与口感口味有很大关系，以往只能用高度白酒提取，大部分人喝不了，这限制了‘酒方，的发展。另外不同于民间自制药酒，‘酒方，讲究‘一人一方，，还得把关药物安全性和有效性。”曙光医院副院长周嘉称，医院经过两年多筹备、反复研发，这才在去年8月开出“酒方门诊”。
“酒方”走进医疗机构的背后实际是创新人工萃取技术。经过多次试验，该院科研团队与企业合作，最终确立适合泡制“酒方”的220味药材。这个院企合作团队还开发出“高度浸泡、中度萃取、低度调味”的新工艺，即确保充分溶解药材中的有效成分，也把白酒的度数最终压低到35度。目前，这项萃取工艺已经获得国家专利。
不过，研发的工作还没结束，日本、韩国则已经把“酒方”做得风生水起。“日韩把‘酒方，做到除白酒外的黄酒、红酒、清酒等不同酒种，开发出恢复体力、美容等功能，以及十几度的低度酒……他们的技术开发力度很大，我们不能把老祖宗的宝贝让别人拾去了。”专家告诉记者，我国“酒方”的优势在于有强大的中医为依靠，在此基础上牵手现代工艺，可以走好传统中药剂型现代化之路。
