昨天米其林正式发布首版2017年上海米其林指南，中国大陆首批米其林餐馆名单问世。这本米其林指南中显示，获得三星的只有1家餐厅，获得二星的有7家餐厅，获得一星的有18家餐厅。
首个三星米其林餐厅
在首版上海米其林指南中，位于新天地朗廷酒店的唐阁是目前我国唯一获评米其林三星的餐厅。据了解，米其林三星餐厅的含义是：“卓越的烹调水准，菜式经典，值得专门造访。”也就是说，饕餮客为了品尝唐阁值得专门来到上海。米其林指南国际总监米高·艾利斯先生介绍，这家餐厅陈设精致、气氛宁静，大堂仅设6张餐桌，主厨掌勺传统粤菜，融入了新派菜肴的风格，几道特色菜完全征服了米其林的评审员。据了解，唐阁招牌菜是秘制牛肋骨、腐皮虾卷、熏鱼、明阁脆皮鸡等，在大众点评上显示人均消费539元。
据了解，米其林二星餐厅含义是烹调细致、味道出色，菜式不容错过;一星代表优质烹调，不妨一试。此次还评选出7家米其林二星餐厅，其中半数主打中国菜，包括粤菜、西餐、上海本帮菜。米高.·艾利斯先生透露，为了出版上海米其林指南，美食侦探们乔装成食客在上海花了三个多月的时间，探寻上海最佳餐厅和酒店，才评定出这26家星级餐厅和25家必比登餐厅。
神秘评审员匿名评审
令公众十分好奇的是，米其林评审团队到底都是一些什么人呢?据了解，他们均是米其林的全职员工，大都从酒店管理学院毕业，平均每年旅行约30000公里，他们采取“微服私访”的方式，在不同餐厅用餐约250次，及入住超过160间酒店，从中选取最佳的餐厅及酒店，他们与一般顾客一样，订座、点菜、用餐及付款，而在用餐过程中绝不会做任何笔记。正是因为这种匿名的方式才令米其林指南得到公众认可。据了解，米其林评审五大标准是菜肴质量、烹饪技术、食材质量、持续优秀、性价比高。
为推动汽车业发展而诞生的米其林指南
米其林指南的诞生源自米其林集团创办人米其林兄弟的创造。1900年，当汽车的发展仍在起步阶段，全法国在公路上行驶的汽车还不到3000辆。由于当时的道路规划还不完善，旅途不仅遥远且容易遇上危险，出外旅游被视为一大冒险。为了推动汽车行业的发展，米其林兄弟决定出版一本共400页红色小册子，免费提供给驾驶者。指南收录了大量实用信息，包括更换轮胎小知识、城市地图、加油站位置、酒店地址等。1929年，指南第一次将餐厅信息收录进来，并配以特别的评定系统。多年以来，米其林评审员走访世界各地，搜罗各类独具特色的餐厅和酒店信息，为读者提供丰富的用餐选择。文/本报记者 赵新培
