7月29日下午临沂亿酒惠市场营销策划有限公司董事长兼总经理：韩忠超、副总经理：周聚军、办公室主任：尤文良，驱车来到山东省省会济南。此行主要考察济南餐饮名店——《来客吃鱼》。
门店不是很大只有20张桌子，但一天最少要卖出近200多斤鱼，每天接待60多桌，翻桌（餐饮行话）率达到了50%以上。在餐饮竞争如此激烈的今天这家饭店为何如此之火。这里没有外卖派送，到店能排上号吃到鱼已经是不错了。
《来客吃鱼》商标及技术持有人：赵伟先生，开鱼馆多年对各种鱼有独到之处的研究，长江鮰鱼是他菜品中的一绝。利用独特的工艺和优良的食材，将长江鮰鱼做的是炉火纯青，让众多食客大饱口福，食后更是赞不绝口。
相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发，自岷江乘船入长江，沿江猎奇作赋，途经石首城区，吃了久负盛名的石首鮰鱼，听了前所未闻的石首民谣“鮰鱼石首有，名字叫石首，白天歇石洞，晚上戏回流”，即兴赋诗“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。诗人用粉红石首对比雪白河豚说，粉红石首比雪白河豚好看、好吃、仍无骨、不药人，最后点题《戏作鮰鱼一绝》。鮰鱼的石首之称就这样从石首民谣进入苏轼诗篇，成为有根有据的文字记录。
鮰鱼石首，原指鮰鱼栖息石洞伸出头就像石之首。地名石首，原指人以石为首才有立足之地。尽管鮰鱼石首和地名石首的含义不同，但是鱼民同地名的寓意与诙谐自然成为苏轼戏作鮰鱼言石首的理由。
鮰鱼为鲶形目鲿科鮠属鱼，鲶形鱼类多以洞穴为栖息地，只是各科各属对洞穴的要求不同。例如鮰鱼栖息在长江回流湾石洞内，既能伸头捕食又可缩头防守，还能出洞戏回流，其生活的一幕为栖息石洞伸出头就像石之首，故有石首民谣的石首之称。
石首江段九曲回肠，流经城区万石成湾，鮰鱼在这里繁衍生息不仅水质条件好、天然饵料多，而且水温差别大。在冬季3个月和春头秋尾的3个月里，石首江段水温低于12℃，低于这个水温，鮰鱼不再进食，所以石首鮰鱼只能半年生长、半年瘦身，这也是石首鮰鱼久煮不糊汤，落口弹性好，味道美极了的奥秘所在。
鮰鱼是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。
鮰鱼最美味的地方是在带软边的腹部，它的鳔又非常肥厚，经过特殊处理进行干制之后能够成为名贵的鱼肚食品出售。
其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7％，脂肪为4.7％，被誉为淡水食用鱼中的上品。
鮰鱼富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
为让他的手艺得到更好更快的传播，让更多的美食爱好者品到长江鮰鱼的美味，7月22日赵先生慕名从济南来到临沂亿酒惠市场营销策划有限公司进行了考察，并将《来客吃鱼》品牌的全国终生运营权交给了临沂亿酒惠市场营销策划有限公司。7月29日上午临沂亿酒惠市场营销策划有限公司一行三人驱车来到山东省省会济南。此行对济南餐饮名店《来客吃鱼》的返向考察主要是了解其实际经营状况、鱼的味道和为加盟商负责。经实地考察济南特色店众多能保持如此好的生意的不多，长久不衰的更是不多见。吸引众多消费前来的原因就是赵先生的拿手绝活长江鮰鱼，他店的长江鮰鱼多吃不腻、久吃不够，入口滑嫩、鲜味十足、老少皆宜、大众消费。也许这是其生意长久火爆的原因。
相信通过强强联合很快在全国会满地开花，让更多的美食爱好者品尝到《来客吃鱼》的美味。
