这段时间，山东金乡大蒜进入收购期，大蒜市场一片繁忙。今年比起2016年，算是丰收年，但价格行情一般。尽管儿子觉得今年蒜价还能往上再涨点，但蒜农韩大爷还是决定以大约2.3元每斤的价格出手。“两块三的价格我觉得够本了，刨去各种成本，每亩地能挣1000多块钱，毕竟往后行情咋样谁也说不准。”韩大爷说。
韩大爷的想法代表了大多数蒜农的心态。对于他们来说，最怕蒜价大起大落。无论是“蒜你狠”，还是“蒜你贱”，市场的起伏都会让蒜农的心如坐过山车般难受。不过，这种情况已经有了一定改善，越来越多蒜农开始购买大蒜目标价格保险，如今说起蒜价，他们淡定了很多。
6月17日，2017国际大蒜网络经济峰会在山东省金乡县举行。会上，金乡县相关负责人透露，经过三年试点探索，金乡县目前大蒜目标价格保险覆盖范围已经扩展至60万亩，基本实现全覆盖。
“大蒜是省物价局开展蔬菜目标价格保险补贴工作的三个试点品种之一，金乡凭借其全国大蒜主产区的优势被选为试点县。”金乡县物价局副局长邵辉说，大蒜价格保险试点工作2015开始运行，当年共有16.9万亩蒜田纳入保险范围，2016年达到47万亩，今年基本实现了全覆盖。
大蒜目标价格保险以保种植成本为目的，2015年和2016年，保险金额为2500元/亩，保费为保险金额的10%，即250元/亩。今年，保险金额有所调整，保费降为200元/亩。农户自愿参保，参保农户承担20%的保费，剩下的由政府补贴。
对于蒜农来说，保险更多起到的是定心丸的作用。采访中一位蒜农说，2008年时蒜价一度跌到几分钱一斤。“现在手里有保险，即使蒜价大跌，也不会引起大家恐慌。”
邵辉认为：“大蒜目标价格保险，最根本就是确保蒜农种植成本，增强蒜农抵御市场风险的能力，让大蒜行情更趋稳定。”
