当下，位于山东莱西市的大白菜正值收获季节。不同的是，这些大白菜“出土”后被一棵棵整齐地放入打包纸箱。它们的目的地是与胶东半岛隔海相望的韩国。受此前的台风气候影响，今年韩国的白菜大幅减产。对于爱吃泡菜的韩国人来说，白菜的缺口需要依靠进口满足。据山东莱西市一位从事蔬菜出口生意的经营者介绍，今年9月以来，每个月白菜出口量相比平时至少增加了一倍。

当下，莱西市白菜早已成熟。 受访者供图

出口白菜，收购价高一倍

在莱西市店埠镇，菜农们正在白菜田地中忙碌着。一手“按倒”白菜，一手拿着锋利的刀向白菜根部砍去。而割“剩下”的菜根被留在田地里。另一边，前来收菜的人忙着为砍下的白菜进行称重、包装。它们的目的地并非国内的“餐桌”。

莱西市白菜地里，菜农用刀“收割白菜”。 受访者供图

和我们印象中白菜成熟后被“拔出”不同的是，这些菜农的收获工具是一把把锋利的刀。割断后留在地里的白菜根成了“废弃品”。而这些被整齐切割并打包好的白菜将销往韩国，成为当地餐桌上的“泡菜”。据菜农透露，这些白菜的种子、管理技术、服务以及后续的销售等均由收购方负责，种出的白菜的收购价也要比市场价格略高一些。

“像我们当地大白菜的市场价格大概是每斤1毛5分钱，我们在收购时统一按照每斤3毛钱收购，在其他地区，我们也是按照在市场价的基础上每斤加1毛钱左右的价格进行收购”，青岛中菜凤鸣蔬菜专业合作社理事长李信岐表示。若按照每亩地7000斤左右的产量计算，种植户每亩增收在1000元以上。

李信岐告诉记者，销往韩国的这些白菜与国内市场有所不同。除了品种上的差异，在出口过程中，白菜的大小、外观等方面均有一定要求。

“个头适中，一般我们选的就是单棵重量3到6斤的，菜叶没有虫蛀，因为韩国那边主要做泡菜，所以我们在出口时就会把菜根去掉，对有些重量太大的白菜，也会掰掉菜帮，在车间精加工后入库冷冻再送出。”对于剩下在田地里的菜根，李信岐表示一般就由菜农自行处理，多数被拔出后就当做厨余垃圾处理掉。

9月以来出口量翻番

被“割下”的白菜经白纸包裹装进纸箱，打包完成后统一由大货车运向李信岐的合作社。而这样的工作，李信岐已经做了21年。

李信岐告诉记者，从上世纪90年代末，自己开始跑海外客户，主要做蔬菜出口。到了2006年合作社成立后开始发展“订单农业”，在全国范围内找蔬菜种植户进行合作。统一采购、统一出口，没有国内销售渠道。除了销往韩国的白菜，每年还有大量的西蓝花、芹菜、萝卜等蔬菜，经合作社销往东南亚及部分中东国家。

白菜被称重后统一打包。 受访者供图

单看白菜这一蔬菜品种，李信岐的“供应商规模”在全国超过了2000亩。除了莱西市店埠镇辖区内的十余个村子，还有兰州、沈阳等地区的白菜种植地。李信岐表示，目前合作社在山东地区的白菜采购已经接近尾声。但由于需求量依然很高，再过几天，他就要动身到湖南、湖北地区进行收购。而“两湖地区”也是冬季白菜的主要供给地。

据李信岐估算，每年合作社向韩国出口的白菜平均在2000吨左右。而根据目前的订单需求来看，9月以来，每个月的出口量相比平时至少多了一倍。

白菜出口量增加的背后是今年韩国遇到的“泡菜危机”。据央视网消息，受今年9月以来的多场台风影响，韩国江原道宁越郡等白菜主产区损失惨重。白菜价格相较去年高了一倍，许多家庭也因原材料价格决定今年不腌制泡菜。

李信岐表示，就在9年前，韩国就曾因为气候异常，发生过类似的情况。彼时，合作社接到的订单量也有明显提升。

“像每年我们从春节后就开始出口，到了9月，明显感觉订单量要比之前至少多了100吨，平时一般每个月就是100吨的出口量，这几个月应该翻了一倍。”