餐饮业对罂粟壳“增香成瘾”的神化催生地下产业链。图/CFP
从2016年初国家食药监总局抽检出35家餐饮单位非法添加罂粟壳调料以来，国内对罂粟壳调料开启了“严打”模式。新京报记者近日在中国裁判文书网上检索发现，从1月21日迄今，已有29起食品中非法添加或贩卖罂粟壳的宣判案例。
事实上近30年来，餐饮业一直将罂粟壳视为“增香成瘾”的秘诀，巨大的市场需求及居高不下的售价，使得罂粟壳售卖屡禁不止，并形成了一条从边境入境、快递分发到网络售卖的“地下”产业链。新京报记者近期调查发现，罂粟壳在改称“御米壳”、“米粟壳”后，以140元-200元/斤的价格在电商平台上出售，商家甚至还为餐饮企业提供具体的“使用说明书”。
有专家认为，罂粟壳在食品中的增香无明显效果、成瘾性尚无数据支撑，餐饮市场的广泛滥用源于对其功能的过于神话。同时，针对罂粟壳非法添加案处罚标准不一的情况，业内专家呼吁应该尽快统一司法标准，加大打击力度。
1调查
罂粟壳“换名”网上售卖
“米粟壳”、“御米壳”、“樱粟壳”、“米壳”……在线下市场几乎绝迹的罂粟壳，在改成五花八门的别名后，堂而皇之地出现在网售平台上，交易方式也更加隐蔽。
近期，新京报记者在阿里巴巴平台检索“米粟壳”、“御米壳”发现，云南“美展商贸”店铺出售“米粟壳”，页面配有罂粟花图片，并强调“整个米粟壳、整个御米壳”。
新京报记者以购买者身份联系上店主，其明确表示，“米粟壳”就是罂粟壳，售价在140元/斤，“成品都是通过密封罐封装，通过快递陆运发货，这样收发货时安检也查不出来”。该店主还特意说明了使用方法：用做烧烤时，可按照每公斤添加1克罂粟壳粉的比例；在炖火锅时，比例按照原料总重量的0.1%-1%使用，“最多不能超过200克，否则会被试纸检测到”。
另一出售“御米壳”的商家，则直接向新京报记者提供了一个购买网址，打开链接后可看到页面上有醒目的广告语：“常年供应大烟壳、罂粟壳（中药材）”、“有味的出味，没味的入味，保证你也能成为调味高手”。
据店家介绍，其所售罂粟壳分“整个的”和“粉好的”两种，在烹饪过程中按照比例与水勾兑即可，并且特意强调“效果保证，试纸检测不到”。
新京报记者注意到，部分在售成品调料也以加入“樱粟提取物”为卖点来招揽顾客。一家出售“超级回味粉”调料的卖家特意标明：“本品使用樱粟提取物为原料，能够使香味渗透到食品中。”商家表示，具体成分厂家在生产过程中就已加入，他们只负责零售批发。
2链条
需求旺盛催生地下交易
事实上，罂粟壳由于广为流传的“增香成瘾”效应，在餐饮业一直需求旺盛，“阴魂不散”已近30年之久。
早在1991年，洛阳市食药监机构就一次性查获95个食品摊点使用或者经销罂粟壳。同时在90年代初，原卫生部、公安部等下发《关于查处在食品中使用罂粟壳（籽）等违法行为的通知》，明确指出罂粟壳含有吗啡等物质，易使人体产生依赖性而造成瘾癖。
然而，旺盛的市场需求和居高不下的售价，催生了罂粟壳交易的地下产业链。一位中药产业研究者告诉新京报记者，罂粟壳的正规使用途径是在中成药及中成药饮片加工上，但国家实行非常严格的特殊监管制度。药企需要到定点经销商处购买，流向市场的可能性微乎其微。“餐饮业添加的罂粟壳，大多来源于边境地区规模走私入境，或者是边远山区的私自种植。”
云南昆明海关的公开资料显示，仅2013年至2014年初便查处走私罂粟壳6吨之多。而数位贩卖罂粟壳调料的商家也对新京报记者透露，其罂粟壳货源多来自云南等边境地区，通过快递化整为零分发到各地，“一般剪掉烟壳上的花柄，或者直接压扁后发货，快递很难查出来。如果一次要的量比较大，就分批做成小包裹多次发货”。
3去向
违法添加八成为火锅店
对于这些罂粟壳调料的主要去向，新京报记者梳理近五年内罂粟壳查处案例发现，从2011年至2015年，因涉嫌添加、销售、购买罂粟壳而受到查处的案例有79起，涉案人数达113人，涉及省份为19个，涉事地点多为火锅店，占比80%。其中浙江省为“重灾区”，五年间该省查处案例共有15起。
不过，部分案例存在“同案不同判”、量刑标准不一致的问题。
2014年底，上海市一麻辣烫店老板秦某因将罂粟壳添加到猪骨汤中进行熬制，被抽检出411ug/kg吗啡、36.3ug/kg罂粟碱残留，被食药监部门以生产经营禁止生产经营食品论处，没收违法生产经营的物品并被罚款。
2015年，贵阳市一烤鱼店涉嫌在食品中非法添加罂粟壳，当地警方依据《治安管理处罚法》规定，对该烤鱼店处以500元罚款。同年11月，安徽芜湖市经营香料行的李某因将罂粟壳研磨成粉加入火锅底料，长期销售给益阳一火锅店，最终被判处有期徒刑两年，处以罚金3万元。
中国人民大学法学院教授刘俊海对新京报记者表示，就罂粟壳非法添加查处案例中出现的同案不同判、量刑不一的情况，国家司法部门应出台对应司法解释并统一标准，加大对刑事犯罪的打击力度，增加其违法成本。
4危害
提香不明显但食用有害
罂粟壳调料的销售页面大多标出“让食客流连忘返、吃了上瘾”等口号，同时也被餐饮业称为“神秘调料”。就具体成分而言，罂粟壳中虽然含有吗啡、罂粟碱、那可丁等30多种成分，但其含量和纯度都偏低，能否增香致瘾受到学界质疑。
“罂粟壳提味增香是个幌子,最多是心理暗示的香。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉新京报记者，她曾专门做过一个双盲实验，分别将罂粟壳和香果等按照高低剂量加入麻辣火锅、清水火锅中烧煮半小时以上，结果试验者并没吃出味道上的差异。
朱毅表示，罂粟壳在餐饮业被过于神化，其所传言的“提香、上瘾”功效并不显著，“罂粟壳中的阿片类生物碱含量很少，吗啡含量只有 0.05%-0.5%，在经过汤料稀释部分进入人体后，带来的效果微乎其微。”
不容忽视的是，罂粟壳长期食用后会对人体带来潜在健康风险。北京协和医学院药用植物所教授刘新民对新京报记者表示，罂粟壳中的主要成瘾物质吗啡并不存在安全浓度限值，其在连续食用3-5日后即可产生耐受性，一周可致成瘾。
北京大学中国药物依赖性研究所所长陆林则表示，普通食客吃完罂粟壳火锅后或多或少会产生快感，“长期食用罂粟壳火锅会产生一定的依赖性，出现发冷、面黄肌瘦等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，肝脏、心脏也会受到一定伤害。”(新京报记者 李栋 实习生 夏丹)
