茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝蔔素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又称“皇帝菜”。所以有了此名。茼蒿营养非常丰富。
1、安神健脑
茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝蔔素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
茼蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。茼蒿能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
4、预防便秘
茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
皇帝菜怎么吃?
清炒茼蒿菜
材料：
茼蒿、植物油、盐、白砂糖、香油。
做法：
茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入一点白糖，炒匀后淋上香油就可以出锅了。
茼蒿炒鸡蛋
材料：
茼蒿、鸡蛋、盐、蠔油、蒜瓣。
做法：
茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蠔油，翻炒均匀就可以了。
凉拌茼蒿
材料：
茼蒿、香油、生抽、醋、盐、白皮大蒜。
做法：
茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用盐、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
