安溪铁观音制作严谨，技艺精巧，比一般品种要求严格而精细，其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
金秋十月，福建泉州安溪铁观音秋茶迎来采摘佳期，当地茶农在茶山上忙碌。
金秋十月，福建安溪铁观音秋茶迎来采摘佳期。新华网记者从安溪县农茶局获悉，受茶叶嫩梢被台风“莫兰蒂”和“鲇鱼”刮伤、茶山山体滑坡、茶园梯壁崩塌、部分茶叶初制厂房严重受损、雨期难以采摘等因素影响，预计今年秋茶总产量1.44万吨，比去年同期减产20%。
据安溪县茶叶协会调研各销区预测，今年安溪铁观音秋茶在国内各销区销售情况，较去年同期相比有“回暖”迹象。9月30日，安溪龙涓乡内灶合作社联合社一批总重6.3吨的安溪铁观音出口到香港，开创福建省茶农“茶叶出口自主权”首例;10月底，三和茶产品将进入意大利的首批50家超市试点零售。
安溪县副县长王金章介绍说，这些年来，安溪县不断挖掘丰富的旅游资源，突出茶文化，打造旅游精品, 建设提升中国茶博汇、铁观音发源地、茶叶大观园等茶旅游景点，铁观音茶庄园、茶家乐体验游等正在兴起，安溪茶文化旅游名列全国三大茶文化黄金旅游线路之一, 先后获得“中国最具特色魅力旅游名县”、“中国青年喜爱的海西旅游目的地”、“中国生态旅游大县”等荣誉。
安溪县现有茶园面积60万亩，产量6.3万吨，涉茶总产值81亿元。涉茶人口80多万，占全县总人口的70%以上;农民人均纯收入中茶叶收入4700元，占55%以上，茶产业已成为安溪最重要的支柱产业和民生产业。
安溪铁观音秋茶出茶差不多在每年9、10月份，9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式大规模上市。新华网 王雄 摄 飞手 林楷煜
安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶第一品牌，也成为福建省一张亮丽名片。新华网 王雄 摄 飞手 林楷煜
采制铁观音比一般品种要求严格而精细，其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。新华网 王雄 摄 飞手 林楷煜
寒露前是秋季铁观音的最佳采制时间，每年顶级清香型安溪铁观音均在此时采制。新华网 王雄 摄 飞手 林楷煜
9月底，受台风“莫兰蒂”和“鲇鱼”影星，安溪县西坪镇德茗茶叶基地，山体滑坡，生态茶园损失严重。
