中经联播3月11日武汉讯（通讯员胡毅 肖辉 喻倩）由武汉经开区市场监管局主办、武汉经开区餐饮协会承办的“2021年度春季食品安全及疫情防控培训”日前在车谷市场大学圆满落幕，来自武汉市经开区商务局、武汉市经开区市场监管局及武汉市沌口所、武汉市经开区纱帽所、武汉市经开区军山所、武汉市经开区湘口所和武汉市经开区餐饮协会会员单位等89人参加此次培训。
培训会由武汉经开区餐饮协会监事长梅兵主持，武汉经开区商务局分管局长童菲、武汉经开区市场监管局局长鄢卫华、武汉经开区餐饮协会会长李清华在轮流发言。
培训会上，武汉经开区市场监管局副局长郭成明为参与培训的人员细致讲解了新冠肺炎防控知识。武汉市市场监管局餐饮处长王晓东则讲解了《食品安全风险管控与抽样检测》，并表示食品生产企业要切实履行职责，保障人民群众的“舌尖上的安全”。
湖北省市场监管局执法稽查局局长张小林分析了当前食品安全所面临的问题，国家食安教育专业委员会教授李振向在场人员讲解了食品安全事故预防与应急处置。张小林表示，相关部门要增强维护食品安全工作的责任感，切实担当起食品安全企业主体责任。
据了解，此次培训会立足于《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的规定。针对当前食品行业存在的问题，对食品安全重点操作环节进行分析，进一步要求餐饮服务单位贯彻落实食品安全法律法规的要求，不断提高食品安全管理水平。
会议要求，各餐饮服务单位做到认识上、态度上、行为上“三个到位”，进一步增强责任感、危机感，严格按照规范和要求操作，杜绝侥幸心理，通过培训让从业人员知法守法，将食品安全风险扼杀在摇篮，让消费者吃得放心，筑牢食品安全“防火墙”。
据悉，武汉经开区内现有大中型餐饮企业300余家，小型餐饮单位3000余家。目前，在武汉经开区餐饮协会内聚集了湖北华鼎团膳、迈森豪、泛洲、祥安、奥发等七家为代表性的龙头团膳餐饮企业。
武汉经开区餐饮协会成立以来，经常召集会员单位召开会议，商讨对策，探讨餐饮行业的发展趋势，并组织工作人员外出考察，在多个方面取得了不错的成绩。
据武汉经开区餐饮协会相关负责人介绍，餐饮协会成立了采购平台，每个公司可抽调人员组织食材、工服等物资招采活动。企业通过集中采购，能够较大的节约采购成本，也通过资源共享，丰富了企业的采购渠道。同时，餐饮协会还为各餐饮企业提供了交流平台，方便各企业相互学习，开展合作，取长补短，杜绝了企业之间的恶性竞争，有利于餐饮市场的良性发展。
该负责人还表示，武汉经开区餐饮行业的发展离不开武汉经开区市场监督管理局对企业的大力监管和支持。该局在食品安全方面开展了“明厨亮灶”工程，每年都定期举办餐饮知识培训，组织举办食品安全专员考试学习，并定期到企业检查安全防控工作。疫情防控期间，该局对辖区内冷库冷冻食品、餐饮从业人员严格进行核酸检测，确保了辖区群众舌尖上的安全。
