日前，湖北特色餐饮领先品牌肖记公安牛肉鱼杂全国连锁再传喜讯，公安县认定“肖记公安牛肉鱼杂”为“地方老字号”并颁发荣誉证书。
此前的12月7日，肖记公安牛肉鱼杂全国连锁首次进军高端商业综合体，永旺金桥店开业即火爆，引来各界叫好！肖记公安牛肉鱼杂是武汉老肖餐饮有限公司发展翔奥餐饮有限公司旗下近十年强势崛起的特色餐饮品牌，是湖北餐饮品牌跨出湖北，走向全国而获得成功的特色餐饮品牌之一。自品牌创始人肖述林催生之日起，它一次次地华丽转身，渐渐演变成为一张烙上了湖北公安地域特色印记的风味美食名片。肖记公安牛肉鱼杂全国连锁创办者肖述林将特色餐饮做专做特做爆，几乎每个分店等候就餐的顾客都要排起长龙。
餐饮业界人士表示，此次被认定为公安县“地方老字号”，无疑进一步强化了肖记公安牛肉鱼杂的特色属性，提供了公信力很强的“信任状”。
肖述林结合公安县牛肉、牛杂等地方特色，以自制的祖传秘方为基础，在秉承传统美食之精华的基础上，综合大众口味，科学配方、精心研制而出的具有独家特色的经典菜肴，使“肖记公安牛肉鱼杂”在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出、大放异彩。凭借精准的餐厅定位及独创的菜肴优势，肖述林带领肖记由一家小小的“公安牛肉饭店”壮大为拥有数十家遍布湖北、湖南、安徽、陕西、重庆等地的特色餐饮知名品牌“肖记公安牛肉鱼杂全国连锁”。
顾名思义，肖记公安牛肉鱼杂全国连锁与公安县有解不开的“情缘”。公安县是长江边一个重要码头，过去很多码头工人搬运货物，从晚上一直忙到天亮。早上收工时，码头工人们就三五成群聚在一起喝几杯酒，吃着火锅，然后再回去休息。时间久了，公安当地就慢慢形成喝早酒、吃火锅的习俗。2002年，肖述林将公安的这种习俗带到武汉，以“牛杂、鱼杂”为招牌开创饭店，命名为“公安牛肉饭店”，之后更名为“公安牛肉土菜馆”，这是“肖记公安牛肉鱼杂全国连锁”的前身。
最初，武汉消费者不习惯鱼杂的腥味，导致所开店生意清冷。肖述林决定优选食材、精制调料：派专人到屠宰点“选牛”，只选两岁以内的黄牛；鱼鳔弃公安传统的草鱼，而选用洪湖的鮰鱼，比一般鱼膘肥厚，口感糯滑而有嚼劲。调料方面，咸度和辣度上进行调整，制成独门去腥的调料。
“牛肉三鲜、石锅鱼杂”两道菜，肖述林反复打磨了五年。2007年在武昌鲁磨路开出“肖记公安牛肉鱼杂”第一家店，结果一开张就火爆。肖述林趁势开出四家分店，家家都是开张即火爆，开张首月即盈利。肖记公安牛肉鱼杂全国连锁以实际行动将湖北菜的影响传播出去，其特色菜肴 “牛肉三鲜、石锅鱼杂”深受广大市民的喜爱，也受到中国烹饪大师“卢永良先生、余明社先生、孙昌弼先生、涂建国先生”的一致认同和高度赞誉。他们说，该菜肴代表了湖北荆沙公安菜系的口味和菜肴制作水准！肖记特色菜肴“牛肉三鲜、石锅鱼杂”被湖北评为湖北名菜，在2016年，特色牛肉三鲜、石锅鱼杂被评定为中国名菜……影响力与日俱增，湖北财经第一刊《武汉都市圈》杂志多次聚焦报道，高端权威生活读本《长江生活周刊》授予肖记公安牛肉鱼杂全国连锁品牌创始人肖述林“特色餐饮年度功勋人物”称号！
业界人士表示，肖记进军高端商业综合体成功，标志着肖记发展进入全新阶段，极具想象空间。而此时肖记公安牛肉鱼杂获公安县“地方老字号”称号，无异于如虎添翼。下一步，肖记可能携手永旺全国各地分店布局，其发展潜力十分巨大！(肖翔)
