【中国经济新闻联播网泉州讯 记者张薇薇 通讯员齐思 张明仁】一位在海边出生长大的80后，在厦门大学研读过计算机编程，内心却始终无法忘怀忆中那碗热气腾腾的紫菜牡蛎汤，笃定前行，创办自己的紫菜品牌——福广家。他就是泉州市福广家食品有限责任公司总经理曾华青。
不忘初心：只为一份餐厅美味
晋江是目前国内最大的坛紫菜加工生产基地之一，每年从这里输向全国的紫菜数以万斤计。曾华青就生长在晋江东石镇白沙村，得天独厚的地理优势，他的祖辈们就以养殖紫菜为生。
用曾华青的话来说，紫菜是他们一家人的生计，是母亲用辛劳的讨海生活换来的家庭支撑。父亲是个典型的闽南人，恪守爱拼才会赢的格言和行事，不甘心在小渔村里毫无建树，渴望能通过在外打拼改善家庭生活，闯出一番天地，家里的担子无疑都落在了母亲羸弱的肩上。靠海而生，母亲跟着村里人学会了养殖紫菜。寒来暑往，无数个孩子们熟睡的夜里，母亲悄悄起身下海收割紫菜，只为第二天给孩子们煮一碗紫菜牡蛎汤。这份味道里有母亲的含辛茹苦，是曾华青永远无法忘却的童年记忆和家乡的味道。
2000年，父亲从一家小紫菜厂独立出来，带着半生积蓄和刚出校门不谙世事的曾华青在广东东莞创业。曾华青凭借过人的胆识和不懈的努力收获了人生第一桶金。回首往昔峥嵘岁月，曾华青既感慨于所经历的苦难，也为能把家乡的紫菜送到千家万户的餐桌而感到欣慰满足。对曾华青而言，紫菜不仅仅是生意，它早已融入血液，成为他生命中的一部分。“它值得我用全部的精力来研究、推广，让更多的人了解它、喜欢它。”
本着“有福广传千万家”的理念，曾华青注册了“福广家”品牌，建立起自己的紫菜生产基地。目前，福广家紫菜已入选福建名小吃、泉州市伴手礼、晋江伴手礼等。曾华青说，紫菜的烹饪不应该停留在“国际汤”的地位，它有极高的营养价值，可以适用多种菜式，理所应当地让更多人了解到，成为每个家庭餐厅的美味，这也是他的一份初心所在。
不负匠心：好品质才是硬道理
紫菜是大海给沿海一带人们的馈赠，把用绳子结成的网帘投入大海的潮间带，紫菜就可以在海上依附网帘而生。第一批紫菜（通俗讲头水紫菜）一般在9月中旬下苗，采收要一个半月左右时间。这期间，紫菜通过潮涨潮落浮浮沉沉。潮水涨起，紫菜可以吸收海洋里的微生物；潮水落下，紫菜就可以通过大面积接触到空气、阳光，实现植物必须的光合作用。经历时间和大自然的孕育，紫菜就长成了，可以进行采收。收割好的紫菜通常采用自然晾晒或物理脱水，再经过三洗二干的加工制作，最终得到最优质的产品。
曾华青生长的白沙村，得天独厚拥有适合紫菜生长的水质。据介绍，紫菜的生长环境对水域的要求极高，若海域被污染，紫菜无法生长，甚至会腐烂。近期，在晋江东石镇一带近海，经常可以看见中华白海豚在海面跳跃，追随渔船与渔民们亲切互动。据说，这也是水质条件好的体现。
大众对于紫菜了解甚少是目前的市场现状，谈及于此，曾华青黯然回想起“塑料紫菜”谣言流传的时候。面对这一谣言，整个紫菜行业都遭受重创，为此，他们选择抱团维权，事发第一时间做出应对。曾华青认为“塑料紫菜”的说法实属是无稽之谈。“如果塑料能降解做成食品，那这可以说是世界性的创举。再说，紫菜本身也不是昂贵的食品，根本没有必要用塑料造假。”他介绍道，随着近年来紫菜大量种植，不仅仅在潮间带，而是深海处也有养殖区域。深海处风水浪较大，紫菜在海里生长时会自然生出一种胶质的保护层，“就像在拥挤动荡的公交车，紫菜为了抓住网帘，只能生长出更厚的保护层，这就相当于它的臂膀，这是它自然而然的生物性。”从紫菜的口感上来说，更有韧性和嚼劲，有些人直观地误以为是“塑料”。
不断创新：融合文创助推产业升级
在我国，紫菜的食用已经有千年历史，推陈出新，福广家作为致力于紫菜加工创造的企业，对紫菜的研究可谓钻之弥深。2018年，福广家委托专业机构对紫菜营养成分进行检测，报告显示，所检测的福广家生产的紫菜中，每百克中含蛋白质33.8克以及丰富的微量元素，紫菜的蛋白质含量是牛奶的17倍，维生素含量是牛奶的40倍。现代医学认为，多食紫菜具有减少胆固醇及软化血管的作用，可促进大脑发育，对治疗夜盲、食欲不振、发育障碍等有良效。
紫菜的营养价值不言而喻，在包装上，福广家也有“新动作”。据介绍，由于紫菜的生产工艺属于物理脱水，无添加任何防腐剂等化学成分，开封后的紫菜，如果没有及时食用，受潮后容易产生变质，吸收异味等，影响第二次食用口感。目前，福广家的紫菜包装正从“薄膜加不干胶”的老样式慢慢向“铝袋保险装”转变，铝箔具有卫生、无毒、优良阻气性和遮光性等特性，被广泛应用在大多数药品和奶粉包装上，如今紫菜包装也采用这种方式，满足了紫菜存储的遮光、防潮等基本条件。铝膜包装不仅在外观上改变了大家对紫菜圆形包装的传统看法，也在紫菜的通用存储上进行了工艺革新。
其实，曾华青有着多重身份，他有自己的实业，同时还是晋江伴手礼协会分会会长。他表示，有人说他“不务正业”,做好自己的企业就好了。在他看来则不然，晋江是个古老到每一块砖石都有故事的城市，这些传统的地方美食体现着一方风俗，应该在时代发展中时谈时新，讲好自己的品牌故事，也讲好城市的发展故事。福广家作为晋江伴手礼的代表产品，实现了旅游商品与文化符号的融合发展。“融合文创发展是时代趋势，市场趋向定制化与个性化。”曾华青表示，文化意识要体现在产品中，承载历史、文化和情感，才是真正有情怀的紫菜。
“紫菜养育了我，也成就了我。”回顾与紫菜打交道的数十年，曾华青发出这样的感慨。其实，紫菜与曾华青相互成就，在曾华青手上，福广家紫菜秉持优良传统与推进创新发展并举，以对家乡的热爱和对紫菜的了解，潜心钻研，正如它所坚持的“有福广传千万家”，将美味送到千家万户的餐桌。福广家正在这代人的努力下，一步一个脚印地走出自己的康庄大道。
